戈迪瓦

Godiva

戈迪瓦是小丑(Jester)的子代。戈迪瓦啤酒花具有橘子、白葡萄和香料的香气,甜而滑的苦味特征。

产地 英国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
6 ~ 9%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
1.9 ~ 3%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 5:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
25 ~ 29%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.4 ~ 0.8 ml

香味:

橘子,白葡萄,香料

适合酿造:

替代酒花:

威伊特 (Wai-iti),哈拉道布兰克 (Hallertau Blanc)