HBC 630
HBC 630
HBC 630是勇士（Warrior）的孙女。它源于2008年 HBC 364 和雄性 21-10-21 之间的杂交。 HBC 630是一种兼优啤酒花，可以在整个酿造过程中的所有阶段添加使用。 当在回旋沉淀或干投阶段添加时，具有独特的樱桃糖果般的香气，比如樱桃的香气，带有其他核果、树莓糖、热带水果和柑橘的味道。这是一个独特的品种，提供了与当今大多数品种不同的香气和风味。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
13 ~ 15% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
5 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
2:1 ~ 3:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
20 ~ 26% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
1 ~ 3 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
35 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
16 ~ 22% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
11 ~ 16% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
14 ~ 34% |
香味：
浆果，柑橘，核果，甜香，热带水果
适合酿造：
小麦啤酒，金色艾尔，美式拉格，淡色艾尔，印度淡色拉格，印度淡色艾尔，新英格兰IPA，奶昔IPA，Session IPA，Imperial IPA
替代酒花：
无
