哈尔莫尼

Harmonie

于2010年推出,具有典型的传统捷克香气,苦味比萨兹持续更长。主要口味包括香蕉、奶油焦糖、绿茶和杏子。

产地 捷克
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
4 ~ 8%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5 ~ 8%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 2:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
85%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
19 ~ 22%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.9 ~ 1.4 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
30 ~ 40%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
10 ~ 20%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
6 ~ 11%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
28 ~ 54%

香味:

香蕉,奶油焦糖,绿茶,杏子

适合酿造:

捷克啤酒

替代酒花: