西北风
Mistral
西北风来自法兰德斯，只在法国东部有种植。它以卡斯卡特为母本，法国斯迪赛尔斯伯特的子株为父本杂交而来。 西北风的香气以蜜瓜和百香果为主，得益于超高的法尼烯含量，成品酒会呈现非常出色的玫瑰花香气和荔枝味。米斯特拉尔啤酒花的苦味很干净，很甜，不突兀。它是完全独一无二的，具有如果不混合多个品种就无法复制的特性。它具有甜瓜和柑橘的特征，也可以具有马斯喀特葡萄或葡萄酒的特征，甚至还有一丝梨的味道。非常适合后期添加或者干投。 西北风是最具干投潜力的法国酒花，适合酿造比利时风格IPA、琥珀、美式谈艾、大麦酒、北法风格窖藏啤酒、赛松、清爽博克、苦啤等。 西北风是从法国南部吹来强烈、寒冷、干燥的西北风，多发季节是冬春两季，这股风从法国罗纳河谷、朗格多克、露喜龙、普罗旺斯影响到地中海，它带来的干燥和低温对法国葡萄的生长影响巨大。
| 产地 | 法国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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6.5 ~ 8.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.1 ~ 3.8% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 3:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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29 ~ 39% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 1.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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59 ~ 65% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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9 ~ 13% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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3 ~ 4% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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2 ~ 4% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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14 ~ 27% |
香味：
甜瓜，柑橘，百香果
适合酿造：
IPA，赛松，淡色艾尔，比利时艾尔，皮尔森
替代酒花：
无
