北酿, 英国
Northern Brewer, UK
北酿是著名的两用啤酒花，于 1934 年在 Wye College 培育，是东肯特戈尔丁（East Kent Golding）和酿金（Brewer’s Gold）的杂交品种。如今，它主要在德国和美国种植。 北酿主要用于欧洲啤酒和麦芽酒，从兰比克到波特以及介于两者之间的所有啤酒。它还以其木质、松木和薄荷香气在加州蒸汽啤酒风格中广受欢迎。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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9 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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77% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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25 ~ 27% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.61 ~ 1.61 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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55 ~ 57% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 22% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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7.5 ~ 7.7% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 0.2% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
薄荷，树脂
适合酿造：
兰比克，波特，加州蒸汽啤酒，欧式艾尔，世涛
替代酒花：
无
