欧米茄

Omega

欧米茄是怀伊学院培育的,源自挑战者(Challenger)和一个未知的英国雄性酒花品种杂交而来。尽管欧米茄具有令人愉悦的欧洲香气、不错的阿尔法酸、储存稳定性和抗枯萎病,但其产量太低,,因此不再种植太多。

产地 英国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
9 ~ 10%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
3 ~ 4%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 3:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
78%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
29 ~ 29%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.72 ~ 1.72 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
52 ~ 54%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
16 ~ 18%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
4 ~ 6%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
21 ~ 28%

香味:

欧陆香气

适合酿造:

拉格,艾尔,世涛

替代酒花:

超级格里纳 (Super Galena),挑战者 (Challenger)