粉红靴子

Pink Boots Blend

粉红靴子是雅基玛和粉红靴子协会(Pink Boots Society)合作推出的一款特殊的混合酒花。不同年份,会由几种不同的酒花组成。 2022-第六代-Loral、Ekuanot、HBC 586 2021-第五代-HBC 630、Idaho Gem、Loral、Talus、Triumph 2020-第四代-Ahtanum、Cashmere、Citra、Loral、Sabro 2019-第三代-Azacca、El Dorado、Idaho Gem、Loral 2018-第二代-Glacier、Loral、Mosaic、Sabro、Simcoe

产地 美国
类型 兼优
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
10.5 ~ 12.5%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5.5 ~ 6.5%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 2:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
20 ~ 32%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1 ~ 2.5 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
40 ~ 50%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
18 ~ 25%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
7 ~ 12%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
9 ~ 34%

香味:

柑橘,草药,核果,热带水果,木本

适合酿造:

替代酒花: