索莱罗

Solero

索莱罗是卡斯卡特(Cascade)和未知的雄性酒花杂交而来。索莱罗啤酒花是一种双重用途的啤酒花,以具有强烈的水果香气和风味而闻名,包括热带水果和百香果以及芒果。

产地 德国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
9 ~ 10%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5 ~ 6%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 2:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
35 ~ 45%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.5 ~ 2 ml

香味:

热带水果,百香果,芒果

适合酿造:

替代酒花: