祖拉
Zula
祖拉由卢布林（Lubelski）、Savinski Golding和南斯拉夫雄性酒花杂交而来，于2004年向公众发布。 祖拉被设计为高阿尔法酸品种，但由于“额外的香气化合物”，它被大型啤酒厂判处死刑。多年后，事实证明那些奇怪的香气是热带水果和柑橘类水果。在早期煮沸时，这种啤酒花伴随着短暂而干净的苦味。
| 产地 | 波兰 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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8 ~ 14% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.8 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 4:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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30 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.1 ~ 2 ml |
香味：
热带水果，柑橘
适合酿造：
替代酒花：
无
