伦敦雾艾尔酵母(怀特实验室 WLP066)

London Fog Ale Yeast(White Labs WLP066)

这是新英格兰IPA的首选品种。它会留下一些残留的甜味,有助于突出麦芽和啤酒花的味道和香气,同时保持天鹅绒般的口感。产生中等酯型。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
75 ~ 82%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

IPA,浑浊IPA,淡色艾尔

替代酵母:

沃登IPA酵母 (拉曼 Verdant IPA),伦敦艾尔酵母三号 (怀伊斯特 1318),英式艾尔酵母五号 (欧米茄 OYL-011)