麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2.7kg 60% 5 EBC
皮尔森麦芽 1.8kg 40% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 67°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
巴伐利亚柑橘 15g 熬煮30分钟 12.4 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 4 75%
备注
糖化时添加150g大米谷糠。

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配方名称: 巴伐利亚小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.012 4.8% 12.4 5
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6