麦芽 用量 出糖率
淡色艾尔麦芽 4.9kg 80%
糖化 水量 用时 温度
14.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 5g 60分钟 8.1
亚麻黄 5g 60分钟 5.8
奇努克 5g 30分钟 6.1
亚麻黄 5g 30分钟 4.3
卡斯卡特 5g 30分钟 2.6
卡斯卡特 5g 25分钟 2.3
亚麻黄 5g 25分钟 3.9
奇努克 5g 25分钟 5.5
奇努克 5g 20分钟 4.8
亚麻黄 5g 20分钟 3.4
卡斯卡特 5g 20分钟 2
卡斯卡特 5g 15分钟 1.7
亚麻黄 5g 15分钟 2.8
奇努克 5g 15分钟 3.9
奇努克 5g 10分钟 2.9
亚麻黄 5g 10分钟 2
卡斯卡特 5g 10分钟 1.2
卡斯卡特 5g 5分钟 0.7
亚麻黄 5g 5分钟 1.1
奇努克 5g 5分钟 1.6
奇努克 8g 0分钟 0
亚麻黄 8g 0分钟 0
卡斯卡特 8g 0分钟 0
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 6周 77%
备注
额外加入三种不同种类的酒花,让这款啤酒具有浓烈、复合但圆融的风味和香气,是一款非常容易上瘾的啤酒。

相同风格的啤酒配方(3): 《密西西比IPA》《IPA》《英式IPA》

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8个评论

lxk
2019-12-11 20:40:25
总熬煮应该是70分钟吧?最后3个0分钟是关火加入还是干投?

2019-12-12 06:43:15

回复 lxk 的评论:总熬煮应该是70分钟吧?最后3个0分钟是关火加入还是干投?...

熬煮60分钟,0分钟代表熬煮结束时投放,干投会单独列出。

lxk
2019-12-13 20:46:13
这款酒是上发酵还是下发酵?

lxk
2020-02-08 09:50:49
做了两次,二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫,酒花味道太浓,没气,二发瓶底酵母很少,后来发现开瓶前上下180度摇两下,有信泡沫了,酒花的味道结合的很好了。这是什么原因?我感觉是二发的酵母少了?请问怎么解决?

2020-04-16 15:26:41
尝试了一次,一发开桶时香气非常好。

2020-04-20 06:02:19

回复 lxk 的评论:做了两次,二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫,酒花味道太浓,没气,二...

应该是二发用糖加少了

2020-04-28 04:09:48

回复 lxk 的评论:做了两次,二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫,酒花味道太浓,没气,二...

气泡不够要么是酵母活性不够,要么是气泡糖加少了。你二发加了多少糖?二发温度多少?二发时间多久呢

2020-07-03 09:58:07
功夫全在酒花上啊,赞!

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配方名称: 60分钟IPA 配方作者: mikermiller
啤酒种类: 特种IPA 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.055 1.013 5.5% 66.5 6.5
1.050~1.085 1.008~1.018 3~10 40~100 5~40