艾拉
Ella
以前被称为斯特拉（Stella），于2007年推出，是澳大利亚的一个新品种，是斯帕特（Spalt）的后代，和银河（Galaxy）是姊妹花。具有非常高的精油含量，根据其使用方式的不同呈现不同的风味：少量使用会提供辛辣的花香，如八角茴香；大量使用或者干投时，会带来热带水果香，如葡萄柚味。 艾拉具有一种令人愉悦的花香，加之柔和的香料味道，还被描述为具有独特的葡萄柚和热带风味。较低剂量时使人联想到高贵的品种，但较大的添加量则赋予强烈的热带水果风味。
| 产地 | 澳大利亚 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13.3 ~ 19.2% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 7.8% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 5:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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15% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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33 ~ 40% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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2.4 ~ 3.4 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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34 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 22% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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5 ~ 18% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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12 ~ 14% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 34% |
香味：
花香，辛香，八角，茴香，热带水果香，葡萄柚
适合酿造：
淡色艾尔，世涛，拉格，皮尔森
