NZH-107
NZH-107
NZH-107是一种兼优酒花，可用于整个酿造过程中的所有阶段添加使用。 NZH-107是由新西兰啤酒花有限公司和Brewers Supply Group联合开发的一种专有实验性啤酒花混合物，展示了浓郁的热带水果（番石榴/百香果）和柑橘（葡萄柚/酸橙）的香气特征。考虑到NZH-107的特点，早期的试验集中在突出酒花前调的啤酒酿造中，如IPA、淡色艾尔和淡色拉格。
| 产地 | 新西兰 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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8 ~ 11% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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27 ~ 31% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.4 ~ 2.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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55 ~ 65% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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7 ~ 10% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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4 ~ 8% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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4 ~ 7% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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10 ~ 30% |
香味：
百香果，柑橘，葡萄柚
适合酿造：
IPA，淡色艾尔，拉格
替代酒花：
无
