日光

Sunbeam

最初并非用于酿造,而是一种观赏性啤酒花。它于 1992 年在俄勒冈州科瓦利斯被选中,具有与其亲本萨兹(Saaz)相似的特征。

产地 美国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
4 ~ 5%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
2.5 ~ 2.5%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 2:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
35 ~ 37%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.8 ~ 1.3 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
55 ~ 57%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
13 ~ 15%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
3 ~ 5%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
5 ~ 7%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
0 ~ 0%

香味:

与萨兹类似

适合酿造:

皮尔森,艾尔

替代酒花:

萨兹,美国 (Saaz, US),萨兹,捷克 (Saaz, CZ)