比重
Specifc Gravity
比重也可以被称为“相对密度”，指的是待测量液体密度与水密度的比值，因此麦汁的比重是无单位的。 比重计 通过比重计可以测量麦汁的比重。比重计是家酿中最简单且很重要的仪器，它是一个简单的玻璃仪器，看上去像是一个大型温度计。当你将它浸入麦汁或成品啤酒时，它浸入麦汁的深度会随着麦汁密度的不同而不同，从而得出相应的比重值读数。根据比重计量程的不同，可测量出1.000（水的比重）到高达1.100比重，甚至更高（比如高比重大麦酒）。普通啤酒的初始比重在1.040～1.050之间，最终比重则大约是1.010。 比重计的使用 使用这种仪器是很简单的事情。取出一小部分的麦汁作为样品，然后将比重计浸入装有麦汁的容器中，之后观察比重计中的液体和空气之间的分界线，上面显示的就是对应的比重值。液体和水之间会有一点弯曲（称半月板），因此要获得准确数据就要看液体和空气形成的曲线的最低端（半月板的底部）。除此之外应保持比重计悬浮于麦汁中。 温度校准 在校准温度下测量的比重值才是精准的。比重计的校准温度为20°C（特殊情况除外）。校准温度通常会印在比重计上，不过字会很小，因此要看清楚。 如果比重计测量时的温度不是校准温度的话，那就需要进行误差修正了。实际上，室内温度所造成的误差是很小的（大约0.001的误差）。但如果测量热麦汁（比如刚刚从糖化罐或敖煮器中拿出的麦汁），这时候误差就很大了，这时候就要将比重计进行温度校准了。
