酵母在接种到麦汁后，会需要一段时间适应麦汁环境，这个时期称为迟缓期。在迟缓期酵母主要进行“熟悉麦汁环境”的任务。为接下来的“对数期”做准备。
酵母 (Yeast)，主发酵 (Primary Fermentation)，对数期 (Log Phase)，稳定期 (Stationary Phase)，衰亡期 (Decline / Death phase)
