赛松的怪兽酵母（欧米茄 OYL-500）
Saisonstein's Monster（Omega Yeast Labs OYL-500）
这款酵母是两种赛松酵母品种（OYL-026和OYL-027）的原始基因杂交种，具有多种功能、芳香和柔滑的口感。在高比重下表现出色，比其亲本发酵更可靠、更彻底，并且具有辛辣、复杂、酸味、干燥和酥脆的特点。一些来自比利时的泡泡糖，比法国的水果多，酚类少。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 90% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 26°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (11%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
赛松
替代酵母：
比利时赛松艾尔酵母二号 (怀特实验室 WLP566)，比利时赛松酵母 (怀伊斯特 3724)
