圣地亚哥超级艾尔酵母(怀特实验室 WLP090)

San Diego Super Ale Yeast(White Labs WLP090)

一款发酵非常纯净,发酵速度非常快的酵母菌株。发酵期间产生的脂类物质含量低,为酒体带来较为平衡的风味和口味特征。类似于WLP001,但是总体发酵速度更快。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
76 ~ 83%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (10 ~ 15%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

奶油艾尔,美式小麦啤酒,香料啤酒,特种啤酒,特种蜂蜜艾尔,烟熏啤酒,金色艾尔,加拿大风格艾尔,美式淡色艾尔,美式IPA,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔,老爱尔,英式烈性棕色艾尔,大麦酒,烈性艾尔,帝国IPA

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),新世界烈性艾尔酵母 (红树杰克 M42),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)