德式博克拉格酵母(怀特实验室 WLP833)

German Bock Lager Yeast(White Labs WLP833)

来自德国巴伐利亚南部的阿尔卑斯山,这款酵母菌株生产的啤酒可以很好的平衡麦芽和酒花特征。是一款非常全能的拉格酵母。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 76%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
9 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

慕尼黑清亮啤酒,美式特种拉格,维也纳拉格,十月啤酒节啤酒,三月啤酒,欧洲深色拉格,慕尼黑深色啤酒,德式双料博克,博克

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),清亮博克拉格酵母 (怀伊斯特 2487-PC)