xiaoqing
2020/09/04
酵母放少了会如何
如题，谢谢
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mikermiIIer 的回答：
mikermiIIer 的回答：
发酵不足，糖分无法充分分解，酒精度达不到预期
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mikermiIIer
2020/09/05
发酵不足，糖分无法充分分解，酒精度达不到预期
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zuixiongxiong
2020/09/10
容易产生不良风味
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psdown
2021/07/27
少量一点没事，如德式小麦，一般会故意少投放量，反而酯香更好，
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Titanium
2023/08/29
看了文献，酵母投放不足只是会让酵母繁殖对数期延迟，就是发酵启动变慢，容易染菌。延长发酵时间后，最终发酵程度和酒精度是不受影响的，由于发酵启动慢，以及发酵期延长，可能对风味有影响，但目前还没看到有风味和酵母投放量相关性的研究。
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