麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
艾尔麦芽 2.33kg 50% 5 EBC
白啤专用小麦芽 2.05kg 44% 5 EBC
燕麦片 0.28kg 6% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 60分钟 1.036
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 15g 熬煮60分钟 7.6 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮5分钟 2.4 IBU
萨兹,捷克 15g 熬煮5分钟 1.5 IBU
辅料 用量 用时
爱尔兰藻 2ml 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 25g 熬煮10分钟
甜橙皮 35g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 2 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
3°C 1 3
水质 蒸馏水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
57 0 0 0 100 0
备注
4.15g氯化钙
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配方名称: 比利时小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.013 4.7% 11.5 4.4
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4