麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色小麦芽 3.5kg 56.5% 3 EBC
慕尼黑麦芽 2.4kg 38.7% 15 EBC
焦香小麦芽 0.2kg 3.2% 125 EBC
巧克力小麦芽 0.1kg 1.6% 1051 EBC
糖化 水量 用时 温度
18.6L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 75分钟 1.060
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 40g 熬煮75分钟 18.2 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 3 73%
备注
这款烈性小麦啤酒于1907年在慕尼黑开始酿造,酒味醇厚,呈深琥珀色,并带有丁香般的香料风味。饮用时会有绵长的浅黄褐色泡沫层。
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配方名称: 博克小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 小麦博克 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.068 1.019 6.5% 18.2 22.8
1.064 ~ 1.090 1.015 ~ 1.022 6.5 ~ 9 15 ~ 30 6 ~ 25