卡莉斯塔
Callista
卡莉斯塔是德国近年来培育成功的另一个新型酒花，具有百香果气息的德国酒花。 卡莉斯塔类葎草酮含量极低，苦味非常干净，且苦味小，非常适合国内消费者。煮沸初期添加还可以获得圆润饱满的花香和柠檬香，它的香气以杏、西番莲和浆果香为主，还带有淡淡的葡萄柚风味；煮沸末期加入圆润饱满的特性会更加明显, 卡莉斯塔在干投过程中，会表现出类似百香果、葡萄柚、醋栗和松脂的气息，这使得它成为酿酒原料中的稀有之物。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2 ~ 5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5 ~ 10% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 1:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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15 ~ 22% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.7 ~ 2.1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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63 ~ 64% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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0 ~ 0% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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0 ~ 0% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 0% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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36 ~ 37% |
香味：
草莓，梨，焦糖，百香果，橙子，杏，桃，黑莓
