福柯考尔

Feux Coeur Francais

又名 Feux-Coeur,高阿尔法酸酒花。其遗传基因源于法国勃艮第地区,被澳大利亚引进,于2010年推出的新品种。

产地 澳大利亚
类型 苦花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
12 ~ 16%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
3.1 ~ 6%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 5:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
25%

香味:

适合酿造:

替代酒花: