格里纳

Galena

格里纳是美国使用最广泛的苦花品种之一,也是一种极好的两用酒花。提供强烈,纯净,均衡的苦味,适合几乎所有啤酒使用。于1978年推出,是酿金(Brewer's Gold)的杂交品种。格里纳的香气包括甜水果、梨、菠萝、黑醋栗、葡萄柚、酸橙、醋栗和辛辣的木头。在商业上,格里纳因其据称用作淡啤酒 Corona Extra 中唯一的啤酒花而闻名。

产地 美国
类型 苦花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
12 ~ 15.5%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
7.2 ~ 8.7%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 2:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
77%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
36 ~ 40%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.9 ~ 2.1 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
40 ~ 50%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
11 ~ 17%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
5 ~ 9%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
23 ~ 44%

香味:

水果香,梨,菠萝,黑醋栗,葡萄柚

适合酿造:

美式艾尔,英式艾尔,世涛,拉格

替代酒花:

酿金,美国 (Brewer's Gold, US),哥伦布 (Columbus),战斧 (Tomahawk),宙斯 (Zeus),CTZ (CTZ),努格特 (Nugget)