佩蔻/佩科
Pekko
佩科即ADHA871,是美国矮人酒花协会培育的一款新兼优酒花，2016年投放市场。在芬兰神话中，佩科是掌管土地和作物的神妖。 佩科拥有干净而复杂的香气，以纯净的菠萝味和清新的桃子味为主，还包含蜜瓜、薄荷、药草、清新柠檬、花香和酸黄瓜味。复杂的香气使佩科能胜任绝大部分啤酒类型，尤其适合新英格兰IPA干投。 高酒精度干投，佩科会带来芒果、菠萝和霸道的桃香等热带水果香，对酵母香起到很好的补充作用。随着酒精度的升高，它仍释放岀大量的核果香，但是热带水果会增强。在低酒精度清爽酒体中干投，能带来淡淡的黄瓜味，这是非常罕见的。 任何包含萨兹风格的啤酒都可以使用。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13 ~ 16% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.5 ~ 4.3% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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3:1 ~ 5:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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15% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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27 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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2.1 ~ 2.7 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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46 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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12 ~ 15% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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11 ~ 13% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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16 ~ 31% |
香味：
花香，薄荷，草药，柑橘
适合酿造：
艾尔
