拉考

Rakau

于2007年发布,以前被称为Alpharoma,适合酿造新世界类型的啤酒。具有丰富的水果风味,和优质的酒花苦味。拉考啤酒花的香气包括核果和无花果特征;新鲜的果园水果,特别是具有一些树脂松针特征的杏子。

产地 新西兰
类型 兼优
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
9 ~ 12%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5 ~ 6%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 2:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
72%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
23 ~ 25%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.8 ~ 2.2 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
55 ~ 57%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
16 ~ 17%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
5 ~ 6%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
4 ~ 5%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
15 ~ 20%

香味:

热带水果,西番莲,杏,桃

适合酿造:

比利时艾尔,淡色艾尔,IPA,拉格

替代酒花:

亚麻黄 (Amarillo),顶峰 (Summit)