南方崇高

Southern Sublime

南方崇高 (N1/69) 的香气特征是多汁水果、柑橘、芒果、李子、潮湿和辛辣。与现 IPA等强烈酒花味的啤酒搭配使用效果很好。它还具有经典的高贵啤酒花特征,带有果味的风土背景。

产地 南非
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
10.8 ~ 13.4%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
4.9 ~ 4.9%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
0:1 ~ 3:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
26 ~ 26%
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
49 ~ 51%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
2 ~ 4%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
5 ~ 7%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
37 ~ 44%

香味:

柑橘,芒果,李子,潮湿,辛辣

适合酿造:

替代酒花: