南方星辰
Southern Star
2001年推出的高阿尔法酸的苦花，是在奥特尼夸（Outeniqua）和南方诺言（Southern Promise）之后大约 10 年在南非开发的。主要用于苦味，但也具有辛辣、浓郁的味道和一些香气。 南方星辰啤酒花提供干净、清爽和有效的苦味，带有轻微的浆果、花香和柑橘味。详细的香气包括菠萝、蓝莓、橘子、热带水果、百香果、木瓜、梨、黑醋栗、玫瑰花瓣、橙子和咖啡。
| 产地 | 南非 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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12 ~ 18.6% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 7.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 5:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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25 ~ 31% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.4 ~ 1.7 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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32 ~ 38% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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23 ~ 27% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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10 ~ 14% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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8 ~ 12% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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9 ~ 27% |
香味：
辛香
适合酿造：
琥珀艾尔，淡色艾尔，奶油艾尔，棕色艾尔，德式艾尔，IPA，淡色拉格，水果啤酒，
替代酒花：
马赛克 (Mosaic)，春秋 (Ekuanot)，埃尔德拉多 (El Dorado)，巴伐利亚柑橘 (Mandarina Bavaria)，南方十字 (Southern Cross)，勇士 (Warrior)
