法式赛松艾尔酵母(怀特实验室 WLP590)

French Saison Ale Yeast(White Labs WLP590)

作为一款独特的酵母菌株,它可酿造农舍风格的啤酒,带有多酚风味和适量的脂类物质。叫其他农舍啤酒酵母而言,其发酵期间产生的风昧较为纯净。这款酵母实用性广发酵度高。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
78 ~ 85%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
21 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时淡色艾尔,北法风格窖藏啤酒,赛松

替代酵母:

法国赛松酵母 (红树杰克 M29),赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134),比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)