麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2kg 50% 3 EBC
淡色小麦芽 2kg 50% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
20L 70分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 20g 熬煮60分钟 9.5 IBU
赫斯布鲁克 30g 熬煮10分钟 4.1 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 0.5 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 4 72.5%
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配方名称: 德式小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 17L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.014 4.9% 12.8 4.7
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6