| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
2.8kg | 50% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 44.6% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.3kg | 5.4% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C | |
| 18L | 10分钟 | 72°C | |
| 18L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 31L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
15g | 熬煮60分钟 | 8.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 回旋沉淀20分钟 | |
|
苦橙皮
|
50g | 回旋沉淀20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich)
|
17 ~ 22°C | 2周 | 76% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 2°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
|
无论是糖化水或者洗澡水 每10L加 1G氯化钙 用摩洛哥橙皮或者西班牙苦橙皮 别用甜橙皮，会发酸 这款酒对小麦的选用比较讲究，国产的或者质量差的小麦千万别用，否则会酸 一发一定要等比重三天都不动后再二发，而且一发的所有气体全部排掉，不然会有酵母臭 |
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1个评论
65722
2023/10/31
一发气体怎么排
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