| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.5kg | 79.5% | 6 EBC |
|
榉木烟熏麦芽
|
0.6kg | 13.6% | 6 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.25kg | 5.7% | 150 EBC |
|
特种黑色麦芽二号
|
0.05kg | 1.1% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
15g | 熬煮70分钟 | 24.4 IBU |
|
威廉麦特
|
15g | 熬煮15分钟 | 5 IBU |
|
威廉麦特
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
| 备注 |
|---|
| 这款啤酒中，榉木熏烤过的麦芽释放出淡淡的烟熏味，通过美国酒花的柑橘味和酵母的新鲜味进行调和。 |
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