麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 6.8kg 74.7% 4 EBC
小麦麦芽 2.3kg 25.3% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
37L 30分钟 45°C
37L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
45L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 40g 熬煮60分钟 10 IBU
萨兹,美国 30g 熬煮15分钟 3.7 IBU
辅料 用量 用时
桃子 6kg 发酵5
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41) 18 ~ 28°C 2 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
3°C 2 2
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配方名称: 蜜桃乌龙小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 40L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.007 5.5% 13.7 3.8
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4