苏丹娜
Sultana
苏丹娜是努格特（Nugget）、宙斯（Zeus）和USDA 19058 雄性酒花之间的杂交，于2016年发布，以前称为德纳里（Denali），也有人称它为 Nuggetzilla，2019年更名为Sultana。 这种啤酒花富含菠萝、柑橘（通常被认为是柠檬）和松树的味道，尽管它通常也有辛辣的味道。苏丹娜具有丰富的菠萝香气，油含量很高，同时具有柑橘，隐约的松木香气，但主导香气一定是菠萝。最佳使用方式是在回旋沉淀时添加，并适用于IPA和淡色艾尔。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13 ~ 16% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.5 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 5:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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22 ~ 26% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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2.5 ~ 4.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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54 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 17% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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5 ~ 7% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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20 ~ 26% |
香味：
菠萝，柑橘，松树，辛辣
适合酿造：
IPA
替代酒花：
哥伦布 (Columbus)，战斧 (Tomahawk)，宙斯 (Zeus)，CTZ (CTZ)，努格特 (Nugget)
