麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.5kg 53.2% 9 EBC
小麦麦芽 2kg 42.6% 5 EBC
慕尼黑麦芽二号 0.2kg 4.3% 23 EBC
糖化 水量 用时 温度
16.5L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道传统 10g 熬煮50分钟 7.4 IBU
哈拉道传统 20g 熬煮10分钟 5.7 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 15g 熬煮10分钟
苦橙皮 20g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256) 15 ~ 20°C 1 80%
备注
锅内酸化时间:3天
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配方名称: 比利时酸小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.011 5.7% 13.1 5.6
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4