小丑
Jester
一款不同于大多数英国酒花的品种，更接近新世界风格，独特的特征包括热带水果、葡萄柚和黑醋栗的前调和浓郁的味道，甚至还有荔枝的味道。不建议熬煮时添加，适合熬煮后期加入或者干投。虽然不被认为是一种特别有用的苦花，但在这方面使用时，它会产生温和的草本共鸣。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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7 ~ 9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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15% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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23 ~ 28% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.6 ~ 1.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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45 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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1 ~ 3% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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0 ~ 0% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0.1 ~ 0.2% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
热带水果，葡萄柚，黑醋栗，荔枝
适合酿造：
淡色艾尔，IPA
替代酒花：
卡斯卡特 (Cascade)
