柏林拉格啤酒酵母（弗曼迪斯 S-23）
SafLager S-23（Fermentis S-23）
这款拉格酵母源自于德国柏林，推荐用于果香味和酯香味丰富的拉格啤酒。它相对较低的最终发酵度使得啤酒更加回味悠长。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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12 ~ 15°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (10.8%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
| 推荐用量/100L | 80 ~ 120g |
| 价格 | 31元 |
适合酿造：
果香味和酯香味丰富的拉格啤酒
替代酵母：
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)，拉格啤酒酵母 (安琪 BF16)，十月/三月啤酒拉格酵母 (怀特实验室 WLP820)，德式拉格酵母 (怀特实验室 WLP830)，巴伐利亚拉格酵母 (怀伊斯特 2206)，十月啤酒节拉格混合酵母 (怀伊斯特 2633)，十月啤酒节啤酒酵母 (欧米茄 OYL-107)
