麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色拉格麦芽 2.7kg 55.1% 5 EBC
小麦麦芽 2.2kg 44.9% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
14.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
挑战者 25g 熬煮70分钟 23.5 IBU
施蒂里亚戈尔丁 15g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
香菜籽/芫荽籽 20g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 4 73%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
猕猴桃/奇异果 1200kg 4 7
备注
这款新西兰式的白啤酒中的猕猴桃给啤酒加入了柑橘风味,使其发生明显的变化。复合的水果风味虽然不同寻常,但令人满意。
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1个评论
WPTY
2021/08/25
请问楼主 如果干投NFC果汁效果如何?
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配方名称: 猕猴桃小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 果啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.055 1.015 5.3% 23.5 5.7
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50