| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 84.5% | 6 EBC |
|
深色水晶麦芽
|
0.3kg | 8.5% | 200 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 2.8% | 851 EBC |
|
烘烤小麦芽
|
0.1kg | 2.8% | 30 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.05kg | 1.4% | 1126 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10.7L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
法格尔/福格
|
20g | 熬煮70分钟 | 12.4 IBU |
|
法格尔/福格
|
20g | 熬煮15分钟 | 5.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)
|
15 ~ 22°C | 3周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 南方棕色艾尔啤酒亦称伦敦艾尔啤酒，于20世纪初期开始酿造，并作为波特啤酒和淡味麦芽啤酒的替代品。酒精度较低，回味时有麦芽的甘甜。 |
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