酸麦芽 (百思特)
BEST Acidulated Malt (Bestmalz)
酸化麦芽用于改善糖化时的pH值，可以增强酶的活性且能改善风味稳定性，在使用前需要初步试验一下用量。
| 产地 | 德国 |
| 品牌 | 百思特 (Bestmalz) |
| 类型 | 酸化麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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6 EBC / 3 SRM / 3°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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76% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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5% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 12% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 8% |
酿造效果：
降低麦汁pH值，增强糖化能力和可发酵性，降低色度。
适合酿造：
所有啤酒类型
替代麦芽：
无
