焦香琥珀麦芽 (百思特)

BEST Caramel Amber (Bestmalz)

焦香琥珀麦芽和浅色焦香麦芽以及浓香焦香麦芽相比,能带来更强烈的焦糖味和坚果味,可以赋予酒体更深的色泽。尤其适合一些特别需要麦芽香气,酒体饱满,风味更丰富的啤酒类型。

产地 德国
品牌 百思特 (Bestmalz)
类型 焦糖麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
71 EBC / 36 SRM / 27°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
50%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%

酿造效果:

赋予啤酒强烈的焦糖味和坚果味。

适合酿造:

三月啤酒,小麦啤酒,博克,琥珀艾尔,琥珀拉格,深色啤酒

替代麦芽:

琥珀焦香麦芽 (维耶曼),琥珀焦香麦芽 (天鹅),红色麦芽 (乐斐),红色焦香麦芽 (永顺泰)