泥煤烟熏麦芽 (百思特)

BEST Peated (Bestmalz)

泥煤烟熏麦芽采用最好的泥炭烘烤而成,为啤酒带来浓烈的烟熏和树木的清香。根据用量会提供泥炭和土地的清香。

产地 德国
品牌 百思特 (Bestmalz)
类型 烟熏麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
6 EBC / 3 SRM / 3°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
78%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 13%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5.5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 250°WK

酿造效果:

赋予啤酒独特的烟熏味,类似木头和泥炭的味道。

适合酿造:

烟熏风格啤酒

替代麦芽:

榉木烟熏麦芽 (维耶曼),烟熏麦芽 (天鹅),烟熏麦芽 (福塞特),烟熏麦芽 (艾瑞克),烟熏麦芽 (百思特)