酸麦芽 (城堡)

Acid (Castle Malting)

运用乳酸菌来酸化的大麦麦芽所制成。

产地 比利时
品牌 城堡 (Castle Malting)
类型 酸化麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
9 EBC / 5 SRM / 4°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
74%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
5%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 10%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4%
价格/kg 24元

酿造效果:

通常用于使用弱碱性水的酿造,为麦汁调整pH值,让麦汁糖化过程更加顺利。同时也增加啤酒风味的稳定性。

适合酿造:

艾尔啤酒,拉格啤酒,白啤,淡色啤酒

替代麦芽: