短小麦麦芽/小麦片 (城堡)

Chit Wheat Malt Flakes (Castle Malting)

扁平薄片状的短小麦麦芽。非常短暂的发芽期,低温干燥制成。可以直接在糖化过程中投料。

产地 比利时
品牌 城堡 (Castle Malting)
类型 其他谷物
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
5 EBC / 3 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
77%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
25%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 10%
价格/kg 20元

酿造效果:

保留了原始小麦的风味和特色,增进泡沫稳定性。

适合酿造:

所有啤酒类型

替代麦芽:

黑小麦片 (布瑞斯),燕麦片 (布瑞斯),短大麦麦芽/大麦片 (城堡)