淀粉糖化麦芽 (城堡)
Diastatic (Castle Malting)
带酵素的麦芽，由欧洲最佳的大麦品种所生产出来。当使用到低酵素或者不含酵素的麦芽，会加入淀粉糖化麦芽为麦汁提供所需的糖化力，有效提升糖化作用。
| 产地 | 比利时 |
| 品牌 | 城堡 (Castle Malting) |
| 类型 | 特殊麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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3 EBC / 2 SRM / 2°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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80% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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30% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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9 ~ 11.5% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 7% |
| 糖化能力
糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
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≤ 300°WK |
| 价格/kg | 24元 |
酿造效果：
可以提升麦汁的糖化能力。
适合酿造：
所有啤酒类型
替代麦芽：
尖麦芽 (艾瑞克)
