特制基础麦芽 (臻麦)

Specialty Base Malt (Puremalt)

特制基础麦芽是浅色基础类麦芽中的高端产品,在麦粒外观、质量指标、风味和抗氧化性方面均表现良好,是酿制高端啤酒的首选原料。

产地 中国
品牌 臻麦 (Puremalt)
类型 基础麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
4 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
80%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9.5 ~ 11.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 250°WK

适合酿造:

所有啤酒类型

替代麦芽:

经典基础麦芽 (永顺泰)