戈尔丁,美国
Golding, US
移植到美国的东肯特戈尔丁品种，典型英式香花类型，具有温和细腻的甜美花香。 戈尔丁是英国酒花的代表品种，以Canterbury Whitebine为父本培育成功，于1970年投放市场。法格尔和戈尔丁是英国最著名的两大香花品种。 戈尔丁苦味干净，香气以柔和的辛辣味为主，也带有轻微的柑橘味、姜饼味、洋百合和车叶草味。可以作为风味酒花，也可以作为干投酒花。 戈尔丁适用于所有的英式啤酒，特别是英式苦啤、淡色艾尔、比利时艾尔和大麦酒。和法格尔酒花搭配，可以让啤酒口感更加圆润易饮。戈尔丁和法格尔搭配，这是很多英国啤酒的经典用法。 戈尔丁是一系列血统和风味相似酒花的合称，产地不同名字也不同。生长在Kent郡东部为East Kent Golidng，生长在Kent郡中部为Kent Golding；生长在英国其他地方则为 Golding；此外还有其他名字如Amon's Early Bird, Cobbs, Bramling, Canterbury, Petham rodershamin mathon等。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4 ~ 6% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2 ~ 3% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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66% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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20 ~ 20% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.4 ~ 1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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25 ~ 35% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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35 ~ 45% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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13 ~ 16% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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3 ~ 27% |
香味：
花香
适合酿造：
英式艾尔，苦啤，波特，世涛，比利时艾尔，大麦酒
替代酒花：
东肯特戈尔丁 (East Kent Goldings)，法格尔/福格 (Fuggle)，威廉麦特 (Willamette)，施蒂里亚戈尔丁 (Styrian Golding)，进步 (Progress)，面包金/惠特古丁 (Whitbread Golding Variety)
