山涧妙道
2021/02/26
发酵提前停止了还能补救吗
2月23号做了拉格，由于室温较高，18-20度。酵母投下去8个小时就开始发酵了，但是25号左右水封就不冒泡了，感觉停滞了。还能补救吗？酵母是弗曼迪斯S189，因为是开封密封了再拿出来使用的，
最佳回答
海鱼 的回答：
海鱼 的回答：
20度，酵母也不会死，可能是发酵糖都被消耗了，你测比重了吗？
收藏
3个评论
海鱼
2021/02/27
20度，酵母也不会死，可能是发酵糖都被消耗了，你测比重了吗？
点赞
回复
zuixiongxiong
2021/03/02
这种情况我也经常遇到，没问题，就是发酵太快了点，最终啤酒成品是好的。就是酵母和发酵温度的影响。不放心不着急的话，可以多放几天，然后测下比重，比重达到配方的预计终点比重范围就没问题。如果比重没到终点比重，说明没发酵完成，那就可能是酵母丧失活性罢工了。不过如果之前有观察到水封冒泡，那就大概不会是这种问题。
点赞
回复
Q亮
2022/04/14
这没毛病啊。我的发酵温度也高，不过我是06。我的温度快到25了，发酵3天停止。后面它继续内部慢慢发酵。没事
点赞
回复
发表评论